Afinal, o que é Alici?

O Alici (pronuncia-se “alítche”) é um peixe que habita o Mediterrâneo e mares do hemisfério sul. Também é pescado nas costas da Califórnia (EUA) e por todo o oceano Pacífico. No Brasil, é bom saber, não há a espécie Engraulis Encrasicholus Linnaeus, o tal e legítimo Alici.

Há gente que confunde o Alici com a Anchova, também um peixe azul e de tamanho bem maior. No entanto, a Anchova é de outra família (Gempilideos de nome Pomatus Saltatrix). É o produto mais fácil de encontrar como substituto para Alici.

Nos mercados brasileiros o mais comum encontrarmos o famoso “Alici nacional”  que, apesar de ser também um peixe azul é uma outra espécie.  Tem corpo prateado, carne escura e a textura parecida com a do Aliche, porém não é o Alici, é o “Filet de Sardinha Anchovada”, claro, apetitoso também!

No final, tudo é deliciosamente divino. Assim, concluímos, que Alici é no final das contas um termo genérico!

No nosso cardápio você encontra Alici como um dos ingredientes usados no Antipasti Divina.

 

Aliche, peixe que virou um termo genérico.
Aliche, peixe que virou um termo genérico.

Sardela é, sim, coisa nostra!

sardela-antipastoSardela em italiano significa sardinha. Mas pra nós sardela é um antipasto delicioso. Em qualquer restaurante italiano você pede e encontra Sardela… aqui todo mundo tem, aqui todo mundo oferece. Mas na Itália não. Por quê? Porque a receita foi criada no Brasil.

A receita é anônima, claro. Diz-se por aí que é uma adptação da Rosamarina ou Cabrese caviar, todos antipasti da Calábria. A receita de lá leva anchovas curtidas na salmora e moídas com pimentão e azeite (também).

Verdade ou não, o fato é que a Sardela é coisa nostra. É uma “italianada”, ou seja, coisa adaptada.  fruto da criatividade de povos que se misturam.

Nosso palpite é que, provavelmente os imigrantes não encontraram ingredientes iguais ao da própria terra. Aí um brasileiro dono da mercearia sugeriu a substituição. Afinal, naquele tempo não existia  Duty Free nos portos brasileiros e nem as grandes redes de supermercados internacionais, certo?