Queijo Brie: tem francês na cozinha do Divina

O queijo Brie tem origem francesa, mas há muito tempo já é fabricado no Brasil. É um queijo macio, produzido com leite de vaca. Tem casca branca aveludada formada por meio do fungo Penicillium Candidun. Por isso, o Brie também é conhecido como queijo de mofo branco.

O queijo Brie, de origem francesa, é ingrediente importante em um dos risotos da casa.

O Brie pode ser consumido puro, em saladas ou como sobremesa (acompanhado de frutas).  Pode ser usado também em versões culinárias quentes. Aqui no Divina o Brie é um dos ingredientes do Risoto de Manga.

Entre 25 e 40 dias após sua fabricação o queijo brie alcança a maturação ideal para o consumo. Quem prefere um queijo de sabor mais intenso, pode esperar até 60 dias de maturação para consumí-lo.

Dica: enquanto o Brie jovem vai bem com branco Chadornnay, o Brie maduro vai com tinto Shiraz.

Pré-Carnaval com risoto de manga, camarão e brie

A temporada pré-carnavalesca começa a tomar forma na cidade. Hoje, oficialmente começam as “Folias de Rua” com vários blocos que vão agitar as principais alamedas, praças, avenidas e a orla de João Pessoa. O Picolé de Manga, além de ser um bloco carnavalesco de 17 anos, também atua como ONG. Seu trabalho é voltado para a educação de jovens em situação de risco. No ano passado o bloco criou o I Festival Gastronômico de Manga e convidou vários restaurantes para desenvolverem pratos com a fruta.

Em 4 de fevereiro de 2009 o Divina Itália participou do evento e ganhou destaque na mídia. O Risoto de Manga com Camarão e Queijo Brie ganhou a pauta do jornais da cidade. Saiu no Gourmetidos, na coluna social de Gerardo Rabello e teve até filme com o chef Fernando Franco executanto a receita no jornal em horário nobre na TV Cabo Branco (veja aqui). O prato, desde então, foi introduzido no cardápio e é um dos sucessos da casa. No meio da folia, o risoto em alguns dias faz um aninho!

Divina Itália: making off da reportagem no site Gourmetidos
Risoto de Manga com Brie na coluna de Gerardo Rabello
Jornal Paraíba1 remete à receita na reportagem da TV Cabo Branco